凤爪，对于许多中国留学生来说，它不只是一道美食，更是一种思乡的慰藉。异国他乡，每当看到柠檬凤爪，就仿佛看到了一抹故乡的影子，勾起无限乡愁。
制作柠檬凤爪
制作柠檬凤爪并不复杂，只需要以下材料：
凤爪 500 克
柠檬 1 个
姜 5 片
蒜 5 瓣
小米椒 5 个 (可根据口味酌情增减)
酱油 3 勺
白糖 2 勺
醋 1 勺
香油 适量
步骤：
1. 将凤爪洗净，用刀背轻轻拍松。
2. 锅中加入适量水，放入凤爪、姜片、蒜瓣和大火煮沸。
3. 煮至凤爪变软后捞出，沥干水分。
4. 柠檬切片，小米椒切碎。
5. 将凤爪、柠檬片、小米椒、酱油、白糖、醋放入碗中搅拌均匀。
6. 放入冰箱冷藏腌制至少 2 小时，即可食用。
解馋又开胃
腌制好的柠檬凤爪酸辣爽口，不仅解馋，还能开胃。软烂的凤爪加上柠檬的清香，让人欲罢不能。每每做上一盘，留学生们都会围坐在一起，边吃边聊，缓解思乡之情。
防腐小窍门
腌制好的柠檬凤爪可以冷藏保存 3-4 天。如果想要保存更久，可以在腌制时加入适量的白酒或料酒。这样既能延长保质期，又能增加风味。
温馨提示
腌制柠檬凤爪时，尽量不要放盐。因为酱油本身含有盐分，过多放盐会让凤爪太咸。另外，如果喜欢辣味，可以多加一些小米椒。总之，口味可以根据个人喜好进行调整。
