作为一枚在异乡求学的小留，想念家乡美食的时候，红烧排骨总是占据着我味蕾的C位。但如何做出美味可口的红烧排骨？这篇攻略给你支招！
食材准备
主料：排骨1斤（约500克）
配料：姜、蒜、葱、老抽、生抽、料酒、糖、淀粉
排骨处理
1. 将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡1小时，去除血水。
2. 捞出排骨，用厨房纸吸干水分。
炒制排骨
1. 热锅倒油，放入姜、蒜、葱爆香。
2. 将排骨倒入锅中，翻炒至变色。
调味上色
1. 加入老抽、生抽、料酒、糖，翻炒均匀。
2. 加入少量水，盖上锅盖焖煮15分钟，直至排骨软烂入味。
3. 加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
装盘上桌
1. 将红烧排骨装盘，撒上葱花点缀。
2. 热腾腾的红烧排骨上桌啦，搭配米饭或馒头，简直美滋滋！
小贴士
1. 选择新鲜的排骨，排骨的质量直接影响红烧排骨的口感。
2. 排骨浸泡后要吸干水分，以免炒制时溅油。
3. 掌握好焖煮时间，排骨软烂入味的同时保留一定的嚼劲。
4. 勾芡时，淀粉水不要太稀，否则汤汁会太稀薄。
常见问题
Q：排骨焯水后还需要清洗吗？
A：焯水后不需要清洗，保留焯出的杂质，反而更加入味。
Q：红烧排骨的汤汁不够怎么办？
A：可以加入适量的水或高汤，小火慢炖至汤汁浓稠。
Q：红烧排骨的肉有点柴，怎么办？
A：可能是焖煮时间过长，导致肉质变老。下次缩短焖煮时间，或选择更嫩的排骨部位。
祝大家都能做出美味的红烧排骨，慰藉异乡的思乡之情！
