简介
排骨是美国留学生非常喜爱的中国菜之一。它的制作方法简单，味道鲜美，深受留学生的欢迎。排骨的制作材料选用的是猪小排，也就是肋骨上的肉，切成小块后炖煮，加入生姜、葱、蒜、料酒、酱油等调味料，炖至肉质软烂，汤汁浓郁。
营养价值
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质含量高达15%以上，是人体重要的营养来源。排骨中还含有胶原蛋白，具有美容养颜的功效。此外，排骨中的脂肪含量较低，适合减肥期间食用。
烹饪方法
排骨的烹饪方法多种多样，最常见的做法是红烧排骨和清炖排骨。红烧排骨的做法是将排骨放入锅中，加入生姜、葱、蒜、料酒、酱油等调味料，翻炒至排骨变色，然后加入清水炖煮至肉质软烂，汤汁浓郁。清炖排骨的做法是将排骨放入锅中，加入清水、姜片、葱段，小火慢炖至肉质软烂，汤汁清澈。排骨还可以用来制作汤、粥等料理，营养价值丰富。
常见问题
排骨怎么挑？
挑选排骨时，首先要注意排骨的新鲜度，新鲜的排骨颜色鲜红，肉质有弹性。其次，要选择肥瘦相间的排骨，肥瘦适中的排骨炖煮后口感更好。最后，要注意排骨的重量，同等大小的排骨，重量重的排骨肉质会更饱满。
排骨怎么炖才软烂？
炖排骨时，要注意以下几点：
排骨要先焯水，去除血水和杂质。
炖煮时间要足够，小火慢炖1-2小时，直至肉质软烂。
可以加入一些醋或料酒，有助于排骨软化。
